Diplômé du Cours Simon puis du Conservatoire national supérieur d’art dramatique de Paris, Noam Morgensztern complète sa formation à la Jerusalem Academy of Music and Dance. Engagé en 2013 dans la troupe de la Comédie-Française, il en devient le 544^e sociétaire en 2026. Il fait ses débuts dans le rôle d’Arlequin sur la tournée du Jeu de l’amour et du hasard. Distribué dans de nombreuses comédies dont Le Malade imaginaire, George Dandin, Les Fourberies de Scapin, Les Précieuses ridicules ou encore L’Hôtel du Libre-Échange, le jeu de Noam Morgensztern se déploie aussi dans des tragédies de Shakespeare telles que La Tempête, Othello, Jules César, La Nuit des rois ou Tout ce que vous voulez, Le Roi Lear ou encore Macbeth, pièce mise en scène par Silvia Costa dans laquelle il tient le rôle-titre. Lorraine de Sagazan le distribue dans Le Silence d’après Antonioni, Valérie Lesort et Christian Hecq l’invitent dans 20 000 lieues sous les mers d’après Jules Verne, Julie Deliquet le met en scène dans Vania d’après Tchekhov puis dans Fanny et Alexandre d’après Bergman, Anne Kessler dans La Ronde d'après Schnitzler. Noam Morgensztern joue l’éclectisme et, en 2017, propose un seul-en-scène, Au pays des mensonges, composé de nouvelles d’Etgar Keret. Ses compétences de chanteur et de musicien sont mis à contribution dans Mais quelle Comédie ! de et avec Serge Bagdassarian et Marina Hands ou encore dans Les Serge (Gainsbourg point barre) de et avec Stéphane Varupenne et Sébastien Pouderoux.

À la radio, il incarne Tintin dans les adaptations des albums d’Hergé diffusées sur France Culture. Au cinéma, on a pu le voir entre autres dans Que d’amour, adaptation du Jeu de l’amour et du hasard de Marivaux par Valérie Donzelli, dans Paternel de Ronan Tronchon et dans Le Consentement de Vanessa Filho. Pour la télévision, il joue dans La Loi de mon pays, téléfilm de Dominique Ladoge qui lui vaut le prix du Meilleur espoir masculin au Festival de La Rochelle en 2011, et dans Laëtitia de Jean-Xavier de Lestrade. Noam Morgensztern est l’auteur d’un roman, Après la peau, paru aux éditions Riveneuve.